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어제 방송된 SBS 생활의달인에서 냉면의 달인이 소개되었죠

 

경력 50년을 가지고 있는 진주냉면의 달인 하연규씨가 운영하고 있는 냉면집은

수원에 위치해있는 박군자 진주냉면이라는 곳이에요

 

70년 전통을 자랑하는 이 가게(식당/음식점)는 시원한 해산물 육수와 탱탱한 면발, 두툼한 육전 등

다양한 고명이 올라간 냉면을 팔고 있죠

 

평양냉면과 다른 해물육수가 포인트라고~

 

해물때문에 깔끔하면서도 깊은 육수의 맛이 난다고 해요

 

이러한 육수를 만들기 위하여, 소뼈, 양지, 사태 등을 넣고서 12시간동안 끓여주는데,

다 끓이면 고기를 건진 뒤 여러가지 해산물들을 넣어서 다시 끓이죠

 

육수에서 타는 냄새가 안나게 하기 위하여 3~4시간 정도 긴 막대기로 저어준다고~

 

육수에서 나는 비린내를 없애는 방법은 좀 특이한데,

불에 달궈진 쇠봉(쇠막대기)을 육수에 넣어서 비린내를 잡는다고 하더라구요

 

 

 

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주소(위치) : 경기도 수원시 팔달구 인계동 1118-8번지

 

냉면 가격 : 8000원 이상

 

메뉴 : 물냉면, 비빔냉면, 섞음면, 한우설렁탕, 왕만두, 소고기 육전, 소고기 수육, 진주 육회 비빔밥, 한우 등심, 갈비살, 육사시미, 육회

 

영업시간 : 아침 10시 30분부터 밤 10시 30분까지