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이영돈PD가 빠진 먹거리X파일 이번편에서는 착한물회집이 공개되었네요 'ㅁ'

 

신선한 활어를 사용하는게 아닌, 이미 손님상에 한번 나갔다가 온 회를 잘게 썰어서 물회로 재사용하는 음식점이 있더라구요;;

 

먹거리x파일 제작진은 회를 재사용한다는 사실을 알기 위하여, 서울에 위치해있는 어느 횟집을 방문했는데,

물회 가격이 1만원으로, 주문하자마자 물회가 바로 나왔죠

 

채소, 초고추장 등으로 너무 덮여있어서 생선회가 잘 안보였어요

 

제작진에서는 회를 꺼내서 모양을 확인해봤는데, 회 모양이 전부 제각각;;;

 

생성 크기마다 맛이 다른 느낌을 주고, 생선이 얼어있는 것 같다고 하였죠

 

횟집 주방으로 향한 제작진은 식당 주인이 남은 생선회를 작은 접시에 따로 모으는걸 볼 수 있었는데,

냉장고에서 흰색 플라스틱 바구니를 꺼내서 먹다 남은 생선회를 모으고 있었죠;;;

 

바구니 속에는 꽤나 많은 양의 회가 담겨져 있었던;;

 

물회 주문이 들어오면, 주인은 그릇에다가 미리 손질해둔 채소를 담고서, 바구니에 담겨져있는 회를 꺼내서 넣었죠

 

회를 재사용하는건 물론이며, 직접 육수를 만든다고 말한것과는 다르게, 시중에서 팔고 있는 일회용 육수 팩을 쓰고 있었죠

 

모범음식점이라는 표시가 적혀있는 또 다른 음식점도 손님이 남기고간 생선회를 모아두었고,

모양을 얇게 썰어서 전혀 티가 안나게 물회에 사용하고 있었죠

 

'ㅁ'.... 그동안 물회를 먹었던 것중에 재활용이 있었을지도?!

 

이후, 제작진에서는 착한 물회를 만드는 곳이 있을거라는 기대감으로 착한식당을 찾기 시작했죠

 

우선 경북 포항 물회 거리를 방문하여, 가장 유명한 음식점을 찾아갔어요

 

한쪽 벽면엔 식당을 방문한 유명인사들 사진이 많이 붙어있었죠

 

포항 물회 가격은 12000원이었는데, 경상도식 물회로 생선회 양이 많았죠

 

하지만, 회는 금방 썰었을 때 쫄깃함이 부족하였으며, 채소 또한 미리 썰어놔서 힘이 없었죠

 

생선과 조화를 이루어야되는 고추장 또한 텁텁한 맛이 강하였고, 밑반찬에선 머리카락이;;;;

 

그래서 여긴 탈락!

 

그 다음으로 간 곳은 강원도 삼척의 포구에 위치해있는 식당 앞에있는 수족관에 신선한 물고기들이 가득한 횟집.

 

여기 물회 가격도 12000원이었는데, 잡히는 생선 종류에 따라서 물회에 들어가는 생선회 종류가 변한다고 했죠

 

우선, 회는 굉장히 쫄깃했는데, 과일과 고춧가루가 들어간 육수는 신 맛이 강하여,

흰살 생선 맛이 안느껴졌다고 하네요

 

회는 괜찮았으나, 물회는 별로여써 여기도 탈락!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그렇게 찾던 도중 착한물회 식당은 의외로 내륙지방인 대구에 위치해 있었죠 'ㅁ'

 

이 식당은 일주일에 2~3번 가량 영광으로 직접 가서 생선을 구입해온다고 해요

 

물회 가격은 1만원 또는 1.5만원이었어요~(크기의 차이)

 

물회에 들어가는 회는 주문하면 그 때 수조에서 건져 올려서 썰었죠

 

흐르는 물로 생선을 씻고, 깨끗한 수건에 올려서 물기를 제거하였어요

 

고명으로 올라가는 배, 오이 또한 주문하면 그 때 손질을 해주어서 아삭거리는 느낌이 난다고 하죠

 

밑반찬도 좋았는데, 직접 담근 멸치액젓과 발효된 생선을 넣은 김치의 맛 또한 좋다고 하네요

 

물회에 넣는 고추장도 식당 주인이 직접 제작한다고 해요 'ㅁ'b

 

 

 

 

 

 

 

- 상호/업체명 : 영덕회집
- 주소/위치 : 대구광역시 수성구 범어동 1446
- 영업시간 : 오전 12시 ~ 오후 3시 (중간에 쉬고) 오후 5시 ~ 밤 10시 30분 (일요일 휴무)