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어제 먹거리x파일에서는 샤브샤브에 대한 이야기가 나왔죠

 

끓는 육수에다가 채소랑 고기를 넣고서 살짝 데치듯이 먹는 샤브샤브는

식재료의 원래 맛을 느낄 수가 있으며, 영양 손실이 적다고 해서 많은 사람들에게 사랑받고 있죠

 

하지만, 실제로 우리가 먹고 있는 샤부샤부는 생각보다 건강하지 않았죠 'ㅁ'

 

먹거리엑스파일 제작진이 서울에 위치해있는 2곳의 샤브샤브 전문점을 들어가서 점검을 해봤는데,

신선하지 않은 버섯, 이물질이 발견된 고기, 냉동되었다가 녹아서 물기가 가득한 해물 등의 모습을 보였어요

 

주방에서는 냉동되었던 고기를 상온에 그대로 둬서 핏물이 흐르고,

냉장고 속에는 썰어놓은지 오래된 듯 보이는 고기도 보였죠

 

직원들은 다른 손님들이 먹다가 음식을 남기면 아깝다고 말하면서, 다시 냉장고에 넣곤 했죠

 

반찬도 재활용~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

유명 샤부샤부 프랜차이즈 식당에서는 메뉴판에 화학조미료를 사용하지 않는다고 했지만,

실제로는 육수를 만들 때 화학조미료를 엄청 넣고 있었죠

 

여러가지 재료를 넣긴 하지만,

실제로 조미료를 안넣으면 다른 재료비가 엄청나게 들어간다고 하여 조미료를 쓰고 있다고 하네요

 

월남쌈 샤부샤부 전문점 가게에서는 처음에는 육수를 직접만들어서 다른 가게와 다르다고 말하였는데,

주방에서는 실제로 그냥 맹물에다가 검은색 액체를 넣는걸로 육수를 제조하고 있었죠

 

직접만든다더니, 실제로는 날씨가 더워서 끓이지 않는다고;;;

 

이 검은색 액체를 물에 넣으면 갈색 빛이 나는 물로 변하는데, 화학조미료라고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

어느 샤브샤브집에 가서 소등심 샤브샤브를 주문하였는데,

고기가 등심치고는 기름기가 적어서 알아보니, 전각 부위와 목심 부위였던거죠

 

고기를 다듬는 직원 말에 따르면, 고기가 얇으니까 손님들은 모른다고;;;

 

이런게 노하우라고;;

 

실제로 샤브샤브 체인점들을 돌아다니면서 메뉴판을 보면,

제대로 어느 부위인지 적혀있는 곳이 없다고 하네요

 

그리고 160g의 정량이 적혀있는데, 실제로 나온 고기는 110g인 경우도 있었죠

 

서울에 있는 샤부샤부집 20곳 중에서 7곳이 정량보다 적은 무게의 고기를 주었다고~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그렇게 돌아다니다가 샤브샤브 전문점 중 괜찮은 식당을 발견하였죠

 

경기도 성남시 분당에 위치해있는 식당인데,

샤브샤브를 주문하고 나서 5분이 지났으나 접시에 핏물이 고이지 않았죠

 

생고기라는 것 'ㅁ'

 

보다 더 좋은 식감을 위하여 생고기를 사용한다고 하죠

 

고기 신선도도 좋은데, 시중에서 쉽게 접하지 못하는 노루궁뎅이 버섯이 나와 놀라움을 주었죠

 

식당에서는 유기농 채소를 사용하고 있다고 했는데,

실제로 농장 주인을 찾아가 22가지 작물을 유기농으로 재배하고 있음을 확인하였죠

 

그리고, 이 가게는 샤브샤브에 넣는 만두를 매일 직접 빚고 있는데,

직접 담근 김치, 숙주나물 등을 넣은 다음에 약 300개나 되는 만두는 만든다고 하네요

 

단! 이 가게도 육수의 심심한 맛을 없애기 위하여 해물맛 조미료를 사용하고 있다고 하네요

 

식당 주인은 조미료 대신에 가다랑어 육수를 만들겠다고 약속한 다음에

준 착한식당으로 선정되었죠

 

 

 

 

 

 

 

상호/업체명 : 금수

주소위치 : 경기 성남시 분당구 운중동 344-1 1층

영업시간 : 아침 10시부터 밤 10시까지(연중무휴)